技術名稱 啟動農產品保鮮的大未來
計畫單位 財團法人食品工業發展研究所
計畫主持人 賴進此
技術簡介 篩選具有抑制病原菌潛力之黑酵母菌株,開發應用於採收後水果之天然保鮮素材,首先評估發酵液對於果實保鮮之效果,於外銷集貨場進行場域驗證,模擬外銷處理流程,調查儲運期間罹病度和香蕉轉色度,結果顯示黑酵母發酵液處理能有效降低果實罹病度,提高果實品質均一度和延長儲運時間,有助於提升我國農產品品質、促進農產品外
科學突破性 利用食品所生物資源保存及研究中心豐富微生物資源的優勢,篩選對水果常見病害如炭疽病之黑酵母複合菌株(GRAS菌株),平板抑制炭疽病原菌程度達50,芒果和香蕉保鮮試驗結果顯示,罹病度和未處理相比皆降低70以上;利用本土生物資源取代傳統化學保鮮劑提高採收後水果的保鮮期,開發適用於採收後水果的多效型天然
產業應用性 黑酵母處理後的水果能夠降低罹病率,使用上較傳統的病害防治劑更為安全。由於黑酵母保鮮資材具有天然與環保的特性,容易搭配現今農產流程施用,將果實浸泡於資材中,風乾後即可裝箱運輸,應用於實際產業極為簡便。,可有效增加整體保存時間,藉此提升香蕉與芒果在國際外銷或國內運輸的保鮮能力,以高品質擴大台灣水果的市場
技術影片
  • 聯絡人
  • 徐葭蓁
本網站使用您的Cookie於優化網站。繼續瀏覽網站即表示您同意本公司隱私權政策,您可至隱私權政策了解詳細資訊。